Interview d’Eric Mousset, directeur général du réseau Bouquet Nantais

Le candidat ne doit pas nécessairement posséder une expérience dans le domaine des fleurs. Il a un profil commerçant ayant un sens de la gestion, et un contact avec la clientèle.

Nous désirons être très proches de nos partenaires dans le réseau, dès le montage du projet et à travers la formation et le suivi. Nos franchisés bénéficient d’une assistance initiale d’une semaine avec un animateur présent dans le magasin, puis une visite hebdomadaire durant le premier mois. Nous conservons ensuite le rythme d’une visite mensuelle, tout en échangeant très régulièrement par emails avec nos franchisés. Nous leur envoyons, par ce moyen, des préconisations d’achats (mise en avant, opérations spéciales), appuyées par des analyses marketing réalisées dans nos 8 magasins détenus en propre. Des commissions « produits » et « publicité » sont organisées toutes les six semaines avec les franchisés.

En 2007, nous avons ouverts quatre magasins, trois dans l’agglomération toulousaine (Cugnaux, Balma, et avenue des Etats-Unis à Toulouse) et une en région parisienne, à Morsang-sur-Orge. Nous avons également mis en place une stratégie de communication avec une agence reconnue par les grandes enseignes de la distribution, BBDO Proximity. Ces campagnes d’affichage étaient relayées dans les magasins grâce à un kit complet fourni dans chaque point de vente.
Cette année, nous visons 6 à 10 ouvertures, aussi bien en région parisienne que dans toutes les grandes agglomérations de France.
D’ici fin mars, nous allons développer la formation continue avec un organisme de formation professionnelle. Au programme : techniques de vente, techniques florales pour le mariage et comment générer du trafic sur un point de vente.
En 2008, nous allons également développer nos gammes, à travers notamment des références annexes au domaine des fleurs, tout en renforçant notre analyse « produits ».