« La Mie Câline nous a toujours très bien accompagnés»

Manuel Fache : Mon épouse Aurélie a fait des études en hôtellerie en école et en stage puis a bifurqué sur une formation d’assistance dentaire. Elle a exercé dans ce domaine une dizaine d’années. De mon côté, j’ai débuté mon apprentissage en pâtisserie à l’âge de 15 ans ½. J’ai passé différents diplômes dans la pâtisserie et la cuisine avant de travailler en tant que second de cuisine responsable du pôle pâtisserie dans un restaurant ancien macaron Michelin. J’ai ensuite rejoint le réseau La Mie Câline en tant que vendeur préparateur dans le magasin de Soissons. J’y suis resté 14 ans, jusqu’en 2014. Pendant cette longue période, j’ai gravi les échelons jusqu’au moment où mon épouse et moi-même avons voulu entreprendre ensemble. Nous avons vendu notre maison et réuni nos économies pour se lancer en tant que franchisés La Mie Câline. 

Nous avons ouvert notre franchise le 18 mars 2015 à Amiens. Depuis que l’on s’est rencontré alors que nous étions très jeunes, nous nous sommes toujours dit que l’on monterait un projet ensemble. C’est un projet familial. Nous avons investi 135 000 euros en fonds propres pour un investissement global qui s’est élevé à 780 000 euros. Nous avons trouvé un bel emplacement à Amiens avec un local dont le loyer n’est pas très élevé.

Au quotidien,  nous passons du temps ensemble et c’est ce que nous voulions. Nos rôles se sont naturellement déterminés au sein du point de vente. Je gère la partie commerciale et management et Aurélie s’occupe plus de la partie technique et de la partie gestion. Chacun a trouvé sa place dans l’entreprise naturellement et nous sommes ravis de travailler ensemble. 

Cette enseigne possède une grande force marketing. Par ailleurs, nous travaillons avec des produits de qualité. Enfin, l’esprit réseau est très fort et les valeurs défendues par le réseau nous correspondent complètement.

Nous aurions pu entreprendre en tant qu’indépendants puisque nous en avions l’expérience. Mais nous serions passés à côté de la notoriété de l’enseigne et tout aurait été beaucoup plus compliqué ! Le siège de La Mie Câline nous a toujours très bien accompagnés, de manière très professionnelle.

Nous travaillons à 12 alors que nous étions partis sur un prévisionnel de six personnes. Notre point de vente fonctionne mieux que nous ne l’espérions. Il y avait une réelle attente en matière de snacking et sandwicherie sur la ville. 

Il y a plusieurs facteurs. Premièrement, notre local est bien placé dans une ville dynamique. Je pense que notre expérience n’est pas étrangère à notre succès. Aurélie maîtrise parfaitement les normes d’hygiène et la partie gestion et, de mon côté, j’ai réussi à former rapidement l’équipe. Enfin, nous profitions également pleinement de la notoriété et du savoir-faire de l’enseigne. 

Si une opportunité se présente, nous ne sommes pas fermés à l’ouverture d’un deuxième point de vente !