Interview de Marie-Agnès Sommet, Directrice Générale, Directrice de la Franchise Speed Rabbit Pizza

Nous recherchons des entrepreneurs, commerçants, proches de leurs clients, exigeant qualité de service et qualité de produits. Ils auront à manager des équipes de 8 à 15 personnes en moyenne, transmettant savoir-faire, « savoir-être » et « savoir faire-faire ». Outre l’énergie nécessaire à la réalisation d’un projet ils auront des qualités managériales avérées.

Nous accompagnons nos futurs franchisés à chaque étape de la réalisation de leur projet sans jamais se substituer à eux. Recherche d’emplacement, montage du projet, acceptation du financement par les banques, formation de 4 à 6 semaines selon le type de point de vente ouvert. Nous insistons par exemple sur la période d’ouverture du point de vente, moment où le franchisé doit mettre en œuvre toute sa compétence et tout son savoir-faire. Le responsable de formation Speed Rabbit Pizza est présent durant toute la première semaine. Il revient 2 ou 3 semaines après le lancement. Résultat : pour notre dernière ouverture, le franchisé a réalisé 2 200 € de chiffre d’affaires dès le premier jour.

Speed Rabbit Pizza compte aujourd’hui 110 implantations en France. L’enseigne devrait ouvrir 7 à 8 points de vente d’ici la fin de l’année : Dijon 1, Dijon 2, Argenteuil, Longjumeau, Montpellier, Chartres, Nanterre, et une vingtaine en 2008. Très implantée sur Paris et l’Ile de France, avec 55 unités, elle vise désormais concentrer son développement sur les grandes villes de Province, de plus de 40 000 habitants. Je pense à des villes comme Dijon, Nancy, Besançon, Metz, Saint-Etienne, où nous ne sommes pas encore présents.
Côté innovation 2007 : mise en place de la pâte fine en début d’année, et, lancement incessant des commandes en ligne via la refonte de notre site internet.

Nos franchisés franchissent le point mort dès le premier mois. Pas dans 3 ou 4 ans ! C’est notre force sur le marché de la franchise, où l’enseigne Speed Rabbit Pizza est hyper-compétitive, avec 15 000 € de droits d’entrée, 5% du C.A pour les royalties et 1% pour le marketing.