Pizzas, pastas : la cuisine italienne monte en gamme

« En 2012, plus de 820 millions de pizzas ont été consommés en France, dont 50% en restauration commerciale. Parmi les premiers concepts de restauration en France, il existerait plus de 14 000 pizzerias, plus de 5 000 camions, 200 kiosques…qui réalisent au total un chiffre d’affaires global de 4,5 milliards d’euros », selon Bernard Boutboul, le directeur général du Gira Conseil. Parallèlement à cela, on assisterait à une montée en gamme des produits servis aux clients. Soit de nouveaux marchés et clients à conquérir en franchise de restauration.

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Journaliste spécialisé

Doricien Garnier

Samuel Burner est responsable de la rédaction de l'Observatoire de la Franchise, suivant l'actualité de la franchise et des réseaux depuis 15 ans. Spécialiste de la création d'entreprise, il traite au quotidien de l'actualité des chaînes de franchise dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Il anime des conférences spécifiques liées aux problématiques du développement de réseau et intervient lors de salons consacrés à la franchise et au secteur de l'hôtellerie-restauration.