Rencontre avec Emmanuel Goetz, Directeur général de Bretzel Burgard

Emmanuel Goetz : Bretzel Burgard, c’est à vrai dire deux concepts en un : la formule traiteur apéritif avec une offre très large de buffets apéritifs originaux, Le concept de restauration rapide sur place et à emporter dans le cadre d’une ambiance alsacienne, sur des surfaces variant entre 25 et 80 m².
Sur son cœur de métier (le bretzel), il n’existe pas de concurrence frontale pour Bretzel Burgard dans l’Hexagone. A noter toutefois l’arrivée de l’américain Mister Bretzel dans le centre commercial Odysseum de Montpellier (34).
En restauration rapide à proprement parler, Bretzel Burgard a également une activité traditionnelle de vente de sandwichs, de salades, de viennoiseries, pâtisseries et de boissons froides et chaudes. Mais notre grosse spécificité vient de notre service traiteur.

Cette activité représente entre 20 et 25% de chiffre d’affaires additionnel pour nos franchisés et nous apporte une image de qualité et nous permet de nous différencier des autres concepts de sandwicherie traditionnels ;.
Nous innovons sans cesse. En mars prochain, nous allons lancer la tarte flambée en vente à emporter dans l’ensemble de notre réseau (16 succursales) ainsi qu’un crumble de fruits (poire chocolat et pomme cannelle).