Un entretien avec Michel Choueri

Michel Choueri : Ce n'est un secret pour personne, lorsque l'on crée une entreprise en France, il faut montrer pate blanche et faire ses preuves. C'est ce qu nous avons fait. Nos restaurants du Louvres et d'Euralille ont fait leurs preuves. Nous lançons donc notre programme de développement;
Concernant notre nouvelle enseigne, Pandeliss, c'est une enseigne qui va accompagner une partie du développement de nos Café Muffin. Elle est destinée à prendre un petit coin du céfé pour proposer des pains d'excellente qualité à un bon prix.
C'est du pain traditionnel, cuit sur place. Compte tenu de l'identité de Café Muffin, nous ne pouvions pas ajouter un coin pour vendre du pain, sans lui donner une identité.
D'autre part, Pandeliss proposera également des tartes à emporter, de format familial .Il n'y aura pas de vente de portions individuelles.
Pandeliss va être différent de ce que l'on connaît, il est conçu avec un esprit européen. Ce n'est pas une boulangerie. La vitrine est entièrement vitrée et on ne verra de l'extérieur que des présentoirs remplis de pain. Le pain attire de plus en plus de gens. Nous voulons répondre à cette demande… d'une autre façon.
Je pense que c'est un concept que nos concurrents auront du mal à suivre. Comme ils ne peuvent proposer des muffins dans des boulangeries traditionnelles, sans contrarier leur image, ils ne peuvent pas non plus apporter cette image plus moderne, plus internationale.