Interview franchise Cofféa
Rencontre avec Alain Belluci, Président de Coffea
Alain Belluci - le
Samuel Burner : L’enseigne Coffea a été créée en 1968. Pouvez-vous nous rappeler quels sont les fondamentaux du concept ? Quelles sont, selon vous, les principales spécificités de l’enseigne ?
Alain Belluci : La société Coffea, qui a été créée en 1968 au Havre qui est la ville du café, fait partie du groupe familial Burrus, qui perpétue la tradition gourmande depuis 1911. Coffea s’est développé historiquement dans les centres commerciaux, avec un positionnement qui lui est propre. Au moment de célébrer son quarantième anniversaire, Coffea avait voulu repenser ses points de vente et mettre son expertise au service de l’évolution de la consommation, dans une démarche conviviale et sensorielle. Le 17 novembre 2007 a ainsi été ouvert au Havre la troisième génération du concept Coffea. C’est ce concept qui est aujourd’hui implanté dans tous nos nouveaux magasins en cours d’ouverture.
Les boutiques Coffea découvreurs de saveurs sont vouées à l'aventure gustative autour du café, du thé et du chocolat. Pour orienter l'exploration, Coffea a organisé son répertoire de cafés, thés, chocolats en cinq univers de saveurs. Dans chaque boutique, un espace olfactif permet au consommateur de découvrir ces univers et une table d'hôtes permet de savourer sur place les produits. Le dialogue est ouvert en permanence et les consommateurs deviennent eux aussi des Découvreurs de Saveurs.
Coffea est historiquement très implanté dans les centres commerciaux. A quoi ressemble une boutique type Coffea à ce jour ? A quoi ressemblera-t-elle demain ?
Dans chaque boutique Coffea, on retrouve également la table d’hôtes, un espace convivial où les clients peuvent consommer sur place tous nos produits gourmands en vente.
Il faut savoir qu’il y a trois actes d’achat chez nous : l’achat quotidien (café, thé), d’impulsion (partie gourmande) et l’achat cadeaux. Ce dernier poste représentant d’ailleurs 20% de l’activité de nos points de vente « on trouve toujours quelque chose de sympa chez coffea » . La consommation sur place n’en représente que 10% mais elle permet de créer du trafic dans la boutique tout au long de la journée.
En septembre 2010 nous avons démarré l’activité Coffea entreprise qui a pour but de développer le chiffre d’affaire sur la zone de chalandise de nos boutiques. Les produits proposés sont les mêmes cadeaux gourmands que ceux vendus en boutique, l’objectif est de créer de 15 à 20% de chiffre complémentaire.
Où en êtes-vous de votre programme de rénovation ? Parallèlement, quelles sont vos ambitions de développement pour les prochaines semaines ? A combien estimez-vous le potentiel de l’enseigne ?
En 2011, nous tablons sur l’ouverture d’une douzaine d’unités franchisées, avec des inaugurations à venir très prochainement dans des villes comme Vence, Argenteuil ou Vernon. Notre ambition étant d’arriver à la centaine à la fin de l’année 2013.
Quelle va être votre stratégie d’implantation ? Quelle place occupera le centre-ville dans ce contexte ?Un mot sur le format kiosque ?
Mais l’autre grande nouveauté de 2011 sera le lancement du format kiosque. Avant l’été 2011, ce format – qui est cours de finalisation – devrait s’implanter à Bordeaux et Nantes. Ce concept sera destiné aux lieux de fort trafic comme les centres commerciaux.
Le kiosque pourra ainsi être développé par un franchisé implanté en centre-ville. Mais il pourrait également être développé en solo. Mais j’aurais l’occasion de revenir plus longuement sur le développement de cette déclinaison dans les prochaines semaines et à l’occasion du salon Franchise Expo Paris de mars prochain, où Coffea sera une nouvelle fois présent.
Pour ouvrir une franchise Cofféa il faut un apport personnel de 60 000 €. Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur Franchise épicerie fine
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