Rencontre avec Christophe Mauxion

Chaque établissement doit disposer d’une surface minimum de 350 m². Pour débuter son expansion, Coba Lodge va d’abord se concentrer sur des implantations de centre-ville, avec de beaux emplacements équipés d’une terrasse. Nous ciblons en priorité les villes supérieures à 50 000 habitants.
Nous ne nous sommes pas fixés d’objectifs quantitatifs en terme de création. Nous ne recherchons pas la course aux ouvertures. Etant un jeune réseau, nous voulons prendre le temps de construire une relation solide avec nos franchisés. Si l’on réussit à ouvrir 2 à 3 restaurants Coba Lodge en 2009, ça serait déjà une belle performance. En sachant que notre expansion se fera majoritairement en franchise.

Pour Coba Lodge, nous cherchons avant tout des chefs d’entreprise qui soient des bons commerçants et qui aient le sens du service clientèle. Coba Lodge, c’est une cuisine festive et spectacle. C’est un type de restauration qui est très la mode en France aujourd’hui.
Pour un restaurant de 350-400 m², le franchisé doit prévoir un investissement (hors local) compris entre 400 000 et 600 000 euros. Notre restaurant pilote d’Angers a pour sa part réalisé un chiffre d’affaires de 2,2 millions d’euros en 2008.

La restauration et la franchise sont deux domaines que nous connaissons très bien. Notre premier restaurant franchisé va d’ailleurs ouvrir ses portes à Blois (120 places assises), au mois d’avril 2009. Concernant Coba Lodge, nous avons utilisé les mêmes process que pour la Boucherie, que ce soit en termes de commissions produits ou marketing par exemple. Notre expertise en ce domaine est un indéniable pour un candidat à la franchise et nous allons apporter un soin particulier à la formation qui est une des clés de la réussite.