Un entretien avec Christian Cardyn, point sur le développement de l'enseigne dans l'hexagone

Nous espérons ouvrir cinq à huit points de vente supplémentaires cette année, certains projets sont déjà bien avancés. Notre premier magasin équipé d’une terrasse et doté d’une surface de 65m² ouvrira fin avril dans l’extension du centre commercial de Quetigny, à Dijon. Ce point de vente deviendra notre magasin pilote en France, avec un développement de l’assortiment des produits et l’installation du site de formation sur place. Un restaurant The Waffle Factory devrait ouvrir également fin mai à Bordeaux et une autre ouverture est prévue à Paris intra-muros, à proximité du forum des halles, en juin ou septembre prochain, selon l’avancement des travaux.

La marque est spécialisée dans la préparation de gaufres à emporter, avec des recettes salées ou sucrées, des gaufres repas, ce qui constitue une réelle innovation. Nous sommes très attentifs au mode de préparation du produit, mais aussi à la façon de le consommer. Un aspect trop souvent négligé par les fabricants de restauration rapide. Par exemple, nous avons mis en place un nouveau produit, destiné aux enfants, la Wapiti : une gaufre présentée sur un bâtonnet comme une glace, enrobée de chocolat durci, ce qui permet aux petits gourmands de la manger proprement.