Restauration : le burger et la pizza en pleine forme !

Le dernier baromètre Snacking qui vient de paraître livre, sur la période allant de juillet à septembre 2018 versus la même période l’année passée, tous les chiffres clés du secteur de la restauration.

Sur la période juillet/septembre 2018, versus juillet/septembre 2017, la restauration commerciale a enregistréune croissance de 1,1% en volumes et de 0,4% en valeur. La restauration à table réalise la même progression en volumes mais peine en valeur avec un recul de 0,2%. La restauration rapide affiche quant à elle une croissance de 1% en volumes et de 1,3% en valeur.

Le burger et la pizza, deux secteurs qui progressent

Fait marquant : les deux secteurs qui progressent le plus sont ceux du burger et de la pizza qui enregistrent la plus forte progression avec des visites en hausse de 2,5% et un chiffre d’affaires qui progresse de 1,9%. Le sandwich marque le pas avec des visites qui ne progressent pas, mais profite d’un chiffre d’affaires en hausse de 1,7%.

Les enseignes pour se lancer en franchise sur le secteur du burger et de la pizza :
King Marcel, Steak’n Shake, 231 East Street, Bioburger, Burger Dream, Mythic Burger, Memphis, Quick, McDonald’s, Big Fernand, Burger King
Pizza Bonici, Pizza Hut, Basilic & Co, Domino’s Pizza, La Boîte à Pizza

La boulangerie : un chiffre d’affaires moyen qui progresse en 2018

Avec un chiffre d’affaires moyen qui s’élève à 386 000 euros en 2018, en hausse de 2,45%, la boulangerie affiche une belle performance. Il faut dire que les prix des sandwichs ont augmenté de 5,71% depuis 2015 et la formule sandwich du midi à quant à elle progressé de 9,83% en trois ans.
Source : CHD Expert – CIBM

Les principales enseignes de boulangerie en franchise :
La Mie Câline, Brioche Dorée, Boréa, Paul

Le bio et la restauration

Il ressort d’une étude menée par l’agence BIO and International que trois Français sur quatre sont favorables à une offre bio en restauration. L’année passée, la consommation de produits bio à domicile a d’ailleurs bondi de 43% en France.

Le bio en franchise : quelles enseignes ?
Carrefour Bio, Bioburger, Naturalia

Source : France Snacking

L'observatoire vous recommande :

Memphis (Coffee)

Restaurant diner américain années 1950, 1960

Apport : 150 000 €

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King Marcel

Burgers Gourmands, faits maison et 100% français

Apport : 200 000 €

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Speed Burger

Livraison de burgers à domicile

Apport : 60 000 €

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BCHEF

Bagels - Burgers - Salades - Coffee shop

Apport : 50 000 €

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Vous pouvez également consulter toutes les offres Hôtellerie Restauration.

Journaliste

Mariéda Grondin

Mélanie Kessous est rédactrice à l'Observatoire de la Franchise depuis 2008. Elle traite différents secteurs : beauté, santé, remise en forme, décoration et équipement de la maison, restauration, immobilier, mode, prêt-à-porter et équipement de la personne. Auteur de nombreux articles sur la franchise, elle est à votre écoute pour toute question entrant dans le champ de ses compétences.