Franchise Tradition Bretagne, Crêpes et réceptions

Tradition Bretagne, entreprise fondée en 1994 à Brest, est aujourd’hui représentée dans tout le Grand Ouest.

Elle a su marier modernité et tradition en adaptant au goût du jour un savoir-faire traditionnel.

Tradition Bretagne « crêpes et réceptions » est un traiteur spécialisé dans une formule originale de réceptions fondée sur une déclinaison inventive de la crêpe et de la galette. Les méthodes de travail sont celles des traiteurs appliquées à la restauration de type crêperie. Nous intervenons dans le cadre de cocktails, lunchs, grands événements, réceptions privées ; ainsi que toutes prestations autour du thème de la crêpe et du service Traiteur. Les produits sont préparés à la minute devant les clients.

Redevance : 5%, Pub non comprise

Formation : 4.500 €

Apport personnel : 20.000 à 30.000€

Investissement global : 35.000 à 50.000 €

CA ht moyen d'une implantation après 2 ans d'activité : 300.000 €

Nous opérons sur le marché de l’événementiel, la cuisine d’inspiration régionale avec un brassage ethnique.

Nos prestations pour nos différents types de clientèle nous permettent d’avoir une activité maintenue tout au long de l’année.

La zone de chalandise nécessaire pour une exploitation est segmentée par département en province (par arrondissement à Paris).

La population de la ville d’implantation est de 100 000 habitants au minimum et nous travaillons sur l’ensemble du département concédé.

Tout en utilisant des mises en oeuvres modernes, nécessitant des investissements peu coûteux, notre activité de « traiteur-crêpier » est un métier qui se doit de conserver son caractère artisanal conformément aux attentes des différents segments de clientèle.

Tradition Bretagne doit sa réussite à :

• La mise en valeur du métier de crêpier ;


• L’invention d’un nouveau type de restauration


• La conquête et la création de nouveaux marchés.

Profils recherchés

1994 : Création de l’entreprise à Brest et du concept « Traiteur- crêpier ».

1998 : Ouverture de la première unité d’exploitation à Vannes.

Création du site Internet et achat du nom de domaine.

1998 : Dépôt de la marque Tradition Bretagne.

Ouverture de la seconde unité à Nantes Nord

1999 : Ouverture de la 3ème unité à Nantes

Ouvertures de la 4ème unité à Rennes.

2000 : Création de l’identité visuelle du concept. Fusion des deux unités de Nantes.

2001 : Ouverture d’une 5éme unité dans le Maine et Loire. Création du contrôle inter exploitations. Réorganisation du concept et édition des manuels.

2002 : Mise à jour des bibles et création des manuels opératoires. Contruction d'un laboratoire pour la formation.

2003 : Mise en place d’une démarche qualité Tradition Bretagne. Lancement du dévelopement au niveau national. Ouverture à Lorient (janvier 2003), Paris (septembre 2003).

2004 : Ouverture à Nantes.

2005 : Ouverture à Angers

Les objectifs de développement

Tradition Bretagne vise, à terme, la mise en place d’un réseau de 20 à 25 unités franchisées développant le concept “crêpes et réceptions” sur le quart nord-ouest de la France.

Nous envisageons aussi, à moyen terme, une implantation dans les grandes capitales européennes.