Entretien avec Laurent Caraux, Président d’El Rancho, progression de 20% des ventes

Sur les 18 derniers mois, El Rancho aura ouvert 7 nouveaux restaurants en France, dont 6 en intégré et 1 en franchise. Deux établissements supplémentaires vont ouvrir leurs portes sur l’ensemble de l’année 2010, à Lormont (dans l’agglomération bordelaise) et à Strasbourg courant novembre. Ouvrir 2 à 3 restaurants par an est notre rythme de croisière.
A ce titre, 2009 a été une année atypique avec 5 créations, dont certains projets provenaient de reports ou retards de l’année 2008.

Ce partenariat a été amorcé à la fin de l’année 2009 et début 2010. Suite à cet accord, Total va intervenir en tant que master-franchisé El Rancho. Alors que les contrats de concession de ces sites de transit à forte fréquentation seront majoritairement renouvelés d’ici fin 2012, les clients expriment un fort besoin de renouvellement des prestations qui y sont offertes. El Rancho entend bien répondre à cette attente. C’est en tout cas, ce qui a séduit les responsables de la division concernée chez Total, qui ont identifié 3 niveaux de stations.
Dans ce cas de figure, El Rancho n’interviendra que sur les plus grosses stations, en complément de concepts de restauration rapide comme la Croissanterie et Mezzo di Pasta. Dans cette optique, nous prévoyons de lancer un concept El Rancho Express qui permettra à notre marque d’être présente sur les zones à fort trafic, avec une carte simplifiée de notre offre produits.

Chez El Rancho, nous avons pris pour habitude de présenter deux cartes par an. La prochaine est prévue pour le mois de novembre. Pour l’hiver 2010/2011, une vingtaine de recettes inédites seront proposées, avec l’apparition de plats à partager et à l’élargissement de notre gamme de tapas. Les exigences des clients de l’enseigne sont les mêmes. Ce qu’ils apprécient avant tout, c’est la dimension « loisirs » qu’ils retrouvent chez El Rancho, notamment grâce aux soirées à thème. El Rancho reste une enseigne festive.