Interview franchise Hippopotamus
Entretien avec Gilles Baumann, directeur franchise Groupe Flo
Gilles Baumann - le
Samuel Burner : Comment s’est comportée l’enseigne Hippopotamus depuis le début de l’année ? Combien de restaurants franchisés ont ouvert leurs portes au cours de la période?
Gilles Baumann : 
Hippopotamus reste l’enseigne phare du groupe Flo. Sur les six premiers de l’année, l’enseigne a inauguré trois nouveaux restaurants franchisés à Reims, Angers et Mulhouse. Aujourd’hui, le réseau compte 119 établissements ouverts, dont 34 en franchise. Le réseau dispose notamment de 5 unités à l’étranger et 57 en province (contre 35 à la fin de l’année 2006).
Depuis le début de l’année, pour suivre ce développement rapide, le groupe Flo a renforcé les équipes du pôle franchise. Depuis le mois de mars dernier, nous avons recruté 3 conseillers opérationnels franchises, une responsable marketing, un responsable opérationnel France et un responsable opérationnel international.
Quel objectif d’ouvertures vous fixez vous sur l’ensemble de l’année 2008 pour Hippopotamus ?
En avril dernier, Hippopotamus a fait ses débuts sur autoroutes. Pouvez-vous nous en dire en plus sur ce projet ?
Si l'affaire se conclut comme prévu, cela se traduira par un accord d'exclusivité sur autoroutes entre Elior et le groupe Flo pour le développement de l'enseigne Hippopotamus. Résultat : Les 13 Boeuf Jardinier (enseigne maison d'Elior) situés sur autoroutes devraient ainsi changer d'enseigne, et adopter la marque Hippopotamus très rapidement.
Quels sont vos projets pour l’enseigne Tablapizza ? Quelle part occupera la franchise dans la stratégie d’expansion ?
Un mot pour conclure sur les Brasseries Flo et Bistro Romain ?
L’enseigne Bistro Romain a terminé son repositionnement produits et marketing. Un nouveau concept a également vu le jour dans la capitale. Tous les éléments sont aujourd’hui réunis pour booster son développement.
Pour ouvrir une franchise Hippopotamus il faut un apport personnel de 200 000 €. Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur Franchise restaurant
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